Gooikoorts nam in 2003 een prille maar enthousiaste start met 7 talentvolle Belgische groepen, gespreid over vrijdagavond en zaterdag. Er werden een aantal initiaties aangeboden samen met een gezellige markt voor instrumentenbouwers en een leuke kinderanimatie.
Als voorbereiding op de exponentiële groei en om de kwaliteit van het evenement op alle vlakken te verzekeren werd in 2005 de beslissing genomen om uit te wijken naar een nieuwe locatie.

Ondertussen is Gooikoorts uitgegroeid tot een internationaal driedaags volksmuziekfestival. De internationale markt voor instrumentenbouwers is de grootste binnen de Benelux en de ontmoetingsplaats bij uitstek voor elke volksmuzikant. Het aanbod van initiaties, waar men één of ander aspect uit de volksmuziek kan ontdekken, is verder uitgebouwd en wordt steeds uitgebreider. De kinderen genieten op hun beurt van een volwaardig en aangepast festivalprogramma.